碱和小苏打是一个意思吗
小苏打和碱不一样的。小苏打是碳酸氢钠NaHCO3，或叫酸式碳酸钠。俗名除小苏打外，还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。
而碱是碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种。十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱。
碱面是小苏打吗
不是，小苏打不是碱面。碱面，又名苏打、纯碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分 *** 主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。
碱和小苏打有什么区别
1、成分不同。
小苏打的成分是碳酸氢钠，化学式NaHCO?。食用碱的成分是纯碱（碳酸钠）与小苏打（碳酸氢钠）的混合物。
2、效果不同。
在生产馒头、油条等食品时，把苏打粉融水拌入面中，加热后小苏打分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白。
3、使用方式不同。
小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。食用碱不可以代替小苏打。
碱能不能当苏打用
碱不能代替苏打用。食用碱的主要原料是碳酸钠，苏打主要原料是碳酸氢钠，碳酸钠的碱性比较强。所以两者不能相互替代。平时可以多吃富含营养的食物，使用食用碱时，避免使用过量。小苏打可以软化植物纤维，制成面包，馒头，蛋糕等。食用碱可以分解食物中的蛋白质。
碱和小苏打是一回事吗
不是的
1.碱性的区别：小苏打的碱性比食用碱低。
2.使用区别：食用碱适合 *** 面条、泡发干货、餐具清洗、烹饪嫩肉，而小苏打适合清洗水果、蔬菜和 *** 油条等蓬松食物。
3.配料和外观区别：小苏打主要成分是碳酸氢钠，是白色粉末；而食用碱的主要成分是碳酸钠，是白色粉末或细粒。
4.使用时的注意事项也不同：使用完小苏打需要立即密封，否则容易黏在一起；而使用食用碱后，需要用醋清洗，而且也建议及时密封。
小苏打是碱吗
不是。
小苏打是碱性物质，和碱有区别的。小苏打，即碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，在水中的溶解度小于碳酸钠，是一种工业用化学品，可能存在毒性；而食用碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。
