一、红烧猪肉粉丝
1.五花肉切大块；
2.葱、姜、花椒、八角切片备用；
3.锅里的水烧开后，放入五花肉，水再次烧开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲血水；
4.锅内油热后，放入葱、姜、花椒、八角，将五花肉翻炒均匀；
5、加入料酒、酱油、冰糖翻炒至顶色；
6、加入适量温水不要过五花肉，比做红烧肉的水多一点就好。大火煮开，小火煮一个小时；
7.粉丝洗净不用泡，这样粉丝下锅更能吸收汤的味道；
8.将粉丝放入锅中，盖上锅盖，大火烧开，继续用小火煮十五到二十分钟，直到粉丝软烂。
这种猪肉炖粉条更好用宽面，这种粗粉条不用宽面也可以。不能用粉条。买了宽面，味道不对，就用原来的粗面条。据说土豆粉条更好吃。我用的是红薯粉条，也很好吃！“猪肉炖粉条，但要做硬！”
二。东北红烧
焖法1:
西红柿一个，扁豆一个，土豆一个(不要太多)，钻石一颗，红豆沙一个，豆腐一块或者茄子一块，切成小方块(豆腐更好炖)。然后是调料。应该准备好葱、姜、茴香和大蒜。下面是怎么做的。烧热锅，放入食用油(如果喜欢肉，可以放入瘦肉翻炒)。加热后放入葱、姜，再放入扁豆、土豆翻炒。炒出香味后，加入少许酱油，翻炒一会，加水，水量刚好过菜即可。然后加入一些大料，然后盖上锅盖炖。水开后加入红粉和盐，然后盖上盖子开始炖。每隔一段时间搅拌一下，让菜均匀熟。当豆腐八成熟时，加入切好的豆腐。菜熟了，放入蒜末，炖一会儿。蒜味出来了就可以加味精出锅了。这道菜里，番茄中的番茄红素、南瓜中的β-胡萝卜素、番茄和茄子中的生物类黄酮、青椒中的维生素C等。都是强有力的抗氧化剂。蘑菇含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，能提供多种营养物质和抗氧化剂，对增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
焖法二:
A.必须用五花肉
B.东北酱(北京的黄酱都是面酱，煮了不好吃)
C.所有的菜(除了土豆和胡萝卜)都要用手撕。这样的菜在烹饪的过程中容易入味，不破坏菜品的营养。
材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜肉类都可以。
1.翻炒锅底:
五花肉(肥瘦分开)、大料、花椒、桂皮、味噌、洋葱。
烧热锅，翻炒肥五花肉。
用酱油和葱花翻炒。
加入番茄，翻炒至产生红油。
加入剩下的瘦五花肉、大料、胡椒粉和桂皮，翻炒1分钟。
2、放蔬菜:
先加土豆。
陆续加入其他蔬菜，翻炒均匀(白菜、香菇、粉条不放)
放入香菇，加少许水，盖上锅盖，小火炖5分钟左右。
加入粉丝和白菜，继续炖至汤汁粘稠，加入适量盐和鸡精。
准备好了！在寒冷的冬天把它放在米饭上吃也不觉得冷。
三。香菇炖鸡
鸡炖榛子也是东北特色菜。正宗的榛子炖鸡应该是用笨鸡做的，但是我用鸡腿代替了，也很好吃。
四。胡萝卜炖羊肉
材料:水1200毫升，料酒3茶匙，葱姜蒜末1茶匙，糖盐适量，胡萝卜300克，羊肉180克，香油1/2茶匙。
练习:
1.胡萝卜和羊肉洗净沥干水分，胡萝卜和羊肉切块备用。
2.羊肉用开水焯一下，捞起沥干水分。
3.移开油锅，加入5汤匙色拉油，大火翻炒羊肉至颜色变白。
4.将胡萝卜、水和其他调料(香油除外)一起放入锅中，大火烧开。
5.小火煮1小时左右后关火，再加入香油起锅。
特点:
羊肉能补虚，补气血。长期食用可补中焦，防手脚冰凉，助消化，止咳。
小贴士:
1.这道菜不能和粉丝一起吃，否则会破坏原有的效果。
2.烹饪时不要加入酸味食物，否则会破坏其功效。这道菜可以滋补身体，经常食用对改善女性手脚冰冷特别有效。
赶紧试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。
土豆炖牛肉
配料:牛肋排、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、全花椒、五香粉、味精、白糖、姜、全葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜。
*** 程序:
1.牛肉用开水洗净去血水，切成小方块；将土豆去皮，切成滚刀块。
2.将锅放在火上，加入油、豆瓣、全椒、姜，反复翻炒。豆瓣吐红油出香味时，加入鲜汤，煮沸，去渣，加入牛肉，干辣椒，整蒜，五香粉，自釉，鸡精，少许糖。煮开，去浮沫，小火去慢煤，至牛肉七成熟。去的时候加一点香菜。
操作要点:
1.做这道菜时，汤汁要宽一些，土豆放入锅中后要随时用炒勺轻轻推一下，以免烫锅。
2.火不能太大，否则牛肉不会烂，也达不到做菜的效果。
营养特征:
牛肉含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。土豆含有大量的淀粉、蛋白质和胶体柠檬酸、乳酸和钾盐。牛肉味甘、性平，能补脾胃、补气血、强筋骨、止渴。民间有“牛肉补气，黄芪管用”的说法。蛋白质比猪肉高一倍，但脂肪和胆固醇含量却低很多。土豆牛肉是一种非常科学的食物。
关键点:
1.牛肉放油锅前不要焯水，否则不嫩；牛肉火腿只要洗干净，血沫不多，腌汁已经滗水。炒好后油已经沥干，炖的时候已经撇去了浮端，不用担心牛肉的味道或者汤里有很多血沫。
2.腌牛肉块的时候，酱油要多一点。否则，之一是牛肉颜色不好看，第二是不容易入味。炖过之后，味道更淡了。以后千万不要往汤里加酱油。
3.茴香和肉桂必须加入。一方面增加了风味，一方面避免了油腻的汤(因为是夏天)。葱段不能用青结代替，否则之一口不够味，第二口会使汤浑浊。干辣椒可以根据个人口味加也可以不加。我的经验是加一两个辣椒一点都不辣，反而有一种不一样的香味。更好加茶包，一方面让牛肉变嫩，一方面让汤变干净，但是茶叶一定要泡。还有蒜和姜片要拍一下再放进去。
4.因为土豆是块状的，所以要用少量的盐稍微腌制一下，腌制前要把土豆块表面的淀粉洗干净，以免影响口感和汤色。
六。红烧鲫鱼
材料:鲫鱼500克，大白菜250克，豆腐两片，竹笋，金华火腿切片，黑木耳少许。
调料:姜片两片，色拉油少许，胡椒粉，精盐，水，绍兴酒。
练习:
1.鲫鱼去鳞去肚，洗净，用色拉油炸至微黄。加入绍酒、姜片和适量水烧开。
2.大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，①连汤放入器皿中。[美食]
3.将竹笋、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，小火炖20分钟，再加入少许盐和花椒粉调味，即可食用。
七。鱼头汤
鱼头富含卵磷脂，对提高智力很有帮助！
*** 鱼头汤的材料:
材料:鳙鱼或草鱼(大鱼)1条，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
鱼头汤的特点:
祛风止痛，健脑提神。对失眠、健忘、头痛、妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。
鱼头汤的做法:
1.将鱼头洗净，去腮。捞出油锅，将鱼头切至微黄，取出备用；将川芎、白芷、天麻和生姜洗净。
2.将所有材料一起放入炖锅中，加入适量的水，盖上炖锅，小火炖40分钟，调味待用。
八。白菜炖豆腐
烹饪与功效:家常食谱、肺疗养食谱、美容食谱、清热去火食谱。
工艺:原味炖肉
白菜炖豆腐的原料 *** ；
材料:大白菜250克，豆腐150克(北方)
调料:葱10g，姜5g，味精2g，盐4g，香油5g，花生油20g。
白菜炖豆腐的特点:绿白撞色，鲜嫩。
白菜炖豆腐:
1.大白菜黄叶洗净，切段；
2.将豆腐切成2厘米见方的块，用开水浸泡，捞出，用冷水淋一下，沥干；
3.锅中加热花生油，加入葱花和姜末；
4.加入精盐、250g黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再加入大白菜煨四五分钟，淋上香油，盛于碗中。
健康小贴士
1.大白菜清肺止咳，滋阴生津，解毒。
2.豆腐含有丰富的植物蛋白，具有生津润燥的功效。
3.这道菜清肺清火。
九。茄子辣椒炖土豆
材料:土豆(黄皮)250克
辅料:茄子(紫皮，长)20克，辣椒(青尖)100克，黄瓜50克，胡萝卜25克。
调料:生抽3克，盐4克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜10克，蒜(白皮)5克，猪油(精制)20克。
教你如何用土豆炖茄子和辣椒:
1.将长茄子去蒂，洗净，切块；
2.土豆去皮，切成滚刀块；
3.葱、姜切丝，蒜切片备用；
4.将花椒放入碗中，加入水泡成花椒水备用；
5.将大尖椒去蒂去籽，斜切成马蒂段；
6.将黄瓜和胡萝卜切成丁；
7.将锅放在大火上，用猪油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入长茄子块煸炒，放入高汤(400g)，放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精；
8.煮开后转中火炖至土豆块和长茄子块熟烂。加入大尖椒、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖一会儿。当汤变稠时，就端出来。
饮食营养
土豆:土豆是低热量、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含有高达300毫克的钾。专家认为，每周吃5 ~ 6个土豆可以降低40%的中风风险。同时，土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、精神萎靡、慢性胃痛、关节痛、皮肤湿疹等疾病有很好的效果。是胃病、心脏病患者的优质保健食品，还能降血糖、降血脂、美容、抗衰老。
茄子(紫皮，长):茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上很常见的家常菜。它紫色的外皮富含维生素E和维生素P，是其他蔬菜无法比拟的。维生素P能软化微小血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、坏血病患者有益。茄子中含有的维生素C和皂甙有降低胆固醇的作用。此外，茄子中含有的B族维生素对痛经、慢性胃炎、肾炎水肿有一定的辅助治疗作用。
X，白菜粉丝焖豆腐
材料:白菜500克，粉丝100克，豆腐400克。
调料:葱、姜、油、盐少许。
练习:
1.豆腐切条，白菜切片，粉丝泡发切段。
2.锅内放底油，放入葱、姜末，放入豆腐、料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、粉条熟软，倒油出锅。
美食特色:健脾养胃，延年益寿。
