单县老鸡汤技术培训
世间万物
唯有爱与美食不可辜负
寻找菏泽经典味道
无论远在他乡还是身处故里
都能饱览家乡美食
单县羊肉汤
2009年
单县成为山东省第一个 “长寿之乡”
2013年
单县被命名为“中国长寿之乡”
单县人之所以长寿，是因为单县南有黄河故道，北有大沙河，水草丰美，绿树成荫，阳光充足，气候适宜，空气及水质都非常好，更重要的一点就是单县人都爱喝羊肉汤，2013年，单县羊肉汤传统制作技艺被列为山东省非物质文化遗产。
单县羊肉汤始创于清代嘉庆年间（1807年），已有200多年的历史，它制作工艺独特，调料齐全，汁浓洁白，不腥不膻，味道鲜美，香而不腻，且营养丰富，可健脾开胃，不仅在鲁西南一带久负盛名，而且在冀、豫、苏、皖等省地有较高声誉，并被载入中华名食谱，被誉为“中华第一汤”。所以关于美食，有一种说法叫“南腿北鸭中间汤”，说的就是金华火腿、北京烤鸭、单县羊肉汤。
单县羊肉汤呈白色乳状
鲜洁清香，不膻不腻
品种繁多，各具其妙
天花汤健脑滋目，口条汤壮身补血
肚丝汤健胃壮体，眼窝汤清火明目
奶渣汤沙酥带甜
还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等
足足七十二种风味
羊肉汤全在一个鲜字
师傅每天早早开始用新鲜羊骨熬制羊肉汤
直到将汤熬到白色一大锅
熬得奶白奶白的羊肉汤看着就透亮，
特别勾人食欲
羊肉汤在锅里咕嘟咕嘟一直翻滚~
冬天喝养胃暖身
夏天喝去火消暑
一碗羊肉汤
是单县人不管走多远
都最为怀念的家乡味道
黄岗馓子
馓子是一种油炸面食
古称“寒具”
历代又有“粔籹”“细环饼”“捻头”等名称
黄岗馓子始创于明末清初，据传，清乾隆三十九年(公元1736年)，兵部尚书刘娥(时任道台)，回黄岗西三里刘老家省亲，回京带回黄岗馓子，奉至热河行宫，太后品尝后大加赞赏，此后每年冬春季节，驿道快马，供奉皇宫，御贡馓子从此远近闻名，流传至今。
如何做出美味的黄岗馓子呢？
①馓子以盐水和面而后用手沾油捋成环行细条盘于盆中，并逐层加油防粘连。
②油入锅至五成熟，将面条一头拉出，在左手四指上绕10圈，然后斜绕一圈半，将头粘住，以防散把。然后用两只筷子缠好，等待放入油锅里炸。
③用筷子将馓子坯取下，慢慢拉长至12-15厘米放入油锅适当摆动，炸至金黄，趁热，两筷子微拢，折成青瓦状拱形，一把码起。
④黄岗馓子出锅了。
酥脆、劲道、香甜，入口无油腻，落地而无渣，是黄岗馓子与众不同的特色，黄岗馓子取材于鲁西南最肥沃的小麦，采用当地的无任何添加剂的花生油、大豆油，全程需要30多道工艺流程。单县人每年都要买上几十箱送家人、送朋友，鸡蛋茶泡馓子、凉拌青菜……怎样吃都很可口。
油酥火烧
单县油酥火烧
距今已有四百余年的历史
油酥火烧是一种多层合成的圆形食品，以精细小麦面粉为主料，首先擀出条形状，上面抹上精炼的猪油、香油、葱花、食盐等佐料。
油酥火烧
然后再卷成花卷状，擀成圆饼，把饼放到鏊子上，放点油，立马就能听见面饼不堪其热而发出的嗞嗞声音，而这种声音在吃货的耳朵里简直就是天籁。再不停的来回翻动面饼，让面饼两面均匀受热，原本白嫩的面饼也瞬间变得焦黄，颜色诱人。最后放在鏊子下的木炭火塘壁上，熥得表面焦黄酥脆，内里绵柔劲道。
根据食客的爱好
还可灌入鸡蛋
人称油酥鸡蛋火烧
油酥火烧制作工艺独特，操作方法古老，外部焦酥、内部松软，酥香可口、别具一格，再配上一碗单县羊肉汤和单县老鸡汤，一个字，美！
最后附上单县美食地图
欢迎各方朋友来单县
体会千年古韵
品赏美食美景
综合自单县文化和旅游局
