怎样挑选上好的莲子
挑莲子时不要选择发白的莲子，要选择自然白中带黄的莲子。因为发白的莲子大多掺有漂白剂，是不能吃的。
可以闻味道识别，莲子闻起来清香，是品质好的莲子。可以通过煮的方式辨别莲子的好坏，好的莲子煮的时候不会粘在一块，而化学莲子就会了。
新鲜莲子的保存最有效 ***
新鲜莲子的保存可以采取以下几种 *** ：
1.清洗和晾干：将新鲜莲子放入清水中，彻底清洗干净。然后将其晾干，更好放在通风的地方晾干水分。
2.储存在凉爽干燥的地方：将干燥的莲子放入透气性好的袋子或容器中，在阴凉干燥的地方存放。可以选择使用纸袋或纱袋包装，以保持干燥。
3.冷藏保存：如果你有冰箱或冷藏设备，可以将莲子放入密封袋或容器中，并放入冰箱的蔬菜室或低温区域保存。在低温环境下，莲子可以保持新鲜和延长保质期。
无论使用哪种保存 *** ，都要定期检查莲子，如果发现有任何腐烂或变质，应立即将其去除。此外，保存时间不宜过长，建议尽快食用以确保品质。
需要注意的是，新鲜莲子的保存时间相对较短，一般在几周到一个月左右。因此，如果你想更长时间地保存莲子，可以考虑将其剥壳后炒制或烘干，以便更长时间地储存和使用。
怎样挑选莲子
1.
首先要看莲子的颜色。漂白过的莲子其实很容易识别的，如果一眼看上去就是泛白的，所有的颜色都很均匀，视觉上特别漂亮，那么就一定是经过漂白处理的。因为上好的莲子未经漂白处理时，是经过真正的太阳晒干，或者是烘干机烘干的，所有这样干制出来的莲子颜色是不可能全部是很耀眼的白色，更不会那么统一。真正天然的、上好的莲子，未经漂白过的其实颜色是有点带黄色的。
2.
其次是莲子的味道。大家在挑选莲子时可以试着闻一下味道，经过漂白的莲子绝对没有那种莲子本身带有的那种淡香味。漂白过的莲子闻起来会带有一些刺鼻的味道，真正晒干烘干的莲子则是抓起来有很浓的香味。
3.
看饱满度。我们观察莲子外边，颗粒饱满，色乳白，颜色发黄为好莲子。而表面平整，颜色苍白为劣质产品。
晒莲子的正确 ***
晒莲子是一种常见的食品处理方式，以下是正确的 *** ：
1.选择新鲜的莲子：挑选外皮光滑、无裂纹和虫蛀的莲子。
2.清洗莲子：将莲子放在清水中浸泡一段时间，然后用刷子轻轻刷洗表面的泥沙和杂质。可重复几次，直到莲子表面干净为止。
3.晾干水分：将清洗好的莲子均匀地摊放在通风良好、避免阳光直射的地方，比如凉爽干燥的室内或阴凉处。让莲子自然晾干。这个过程可能需要几天或更长时间，要根据天气状况和环境湿度来决定。
4.翻动和摇动：在晾干过程中，每天都要适当地翻动和摇动莲子，以保证其均匀受热。
5.注意保存：等到莲子变得完全干燥后，可以将其收集起来并保存在干燥、通风的容器中。避免暴露在潮湿环境中，以防发霉。
莲子晒干后可以用于烹饪或泡水饮用。请注意，以上只是一种常见的晾晒莲子的 *** ，具体步骤可以根据个人喜好和实际情况进行调整。
如何去选择好的莲子
选择好的莲子 *** ：
1、外观。优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽。
2、口感。一般质量较好的莲子比较容易煮熟，味道清香，放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声，吃完后满口留有香味。而市面上一些质量较差的白莲，煮熟后一般都粘到一块了，放进嘴里香味不是很明显，也听不到脆响声，一般都是放进嘴里就碎了。
3、工艺。这个工艺主要指的是白莲的去皮工艺，优质的莲子采用的是手工去皮，不使用任何机器，手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱。
4、产地。一般来说，莲子产地较好的是福建省西北部的建宁，它是我国三大贡莲之首。它生产的白莲选取颗粒较大的，采用的是人工去皮，没有添加物，安全健康。
如何正确挑选莲子
看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，并且全部颜色一样，很漂亮，而真正太阳晒，或者是烘干机烘干的，颜色不可能全部都是白的，天然的、没有漂白过的莲子是略带黄色的。
闻味道，漂过的莲子没有一种天然的淡香味，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味的。
听声音，莲子一定要非常干才可以长时间储藏，好的莲子一把抓起来有咔咔的响声，很清脆。很多无良商家为了缺斤短两，会在销售之前在干莲子里面加少量的水，表面上是看不出来的，但是听声音一般可以辨别出来。
看每颗莲子的饱满程度，越饱满的越好，营养越丰富，不饱和的一般是没有成熟了就被采摘，或是长了虫，这类莲子一般是次品，不建议购买。
