干香菇煮多久能熟
百变小厨坊不负好时光，大家好，这里是百变小厨坊，干香菇怎么泡发，泡多久？
其实很多人都不清楚，一直都做错了，很朋友都是用冷水来泡，头一天晚上泡上，第二天中午才能用，也有人为了加快香菇的泡发速度，直接用热水来焯，或者是用开水来烫，速度虽然是提高了快了，但是香菇里面的鲜香味以及香菇的营养都流失一大半了。
今天来教大家正确泡发香菇的方法和技巧，只需三分钟快速泡发香菇。泡出来的香菇和新鲜的一样柔软肥大。
首先准备一个密封罐，我这里用的是装了醪糟的罐子，你也可以用家里面装了水果罐头的空间稍微大一点最好。
然后将需要泡发的干香菇放到罐子里，接下来加白糖，香菇比较多，加两勺，香菇比较少，加一勺，然后再往里面加。
加入一大盖的白醋，然后加入35度左右的温水，这里不能用凉水，一定要用温水。
凉水泡发速度太慢，如果用热水容易导致香菇营养流失，降低香菇的鲜味，所以一定要选择温水来泡发，水的量要没过香菇，但是不要太慢，大概在密封罐的2/3处就可以，因为香菇泡发之后体积还会变大。
然后像我一样用手攥紧密封罐，上下左右不停摇晃，以这样的方式来泡发香菇只需要三分钟，但是如果盖上盖子，放在一旁静置，让香菇自动泡发，则需要半个小时以上，慢则需要一个小时。
而以这种左右摇晃的方式来进行泡发香菇，不仅可以让香菇在短时间内迅速的膨胀。
且在摇晃的过程中，连香菇表面的杂质也被冲刷下来，而在泡发香菇的时候，碗里面加入白糖，是因为香菇里面含有一种叫做乌甘酸的化合物，白糖能使它充分分解，还能让香菇泡发出来之后鲜味更加浓，颜色也更有光泽，更好看。
不仅如此，白糖的渗透能力比较强，能够达到让香菇快速泡发的目的。
而加入白醋是因为白醋具有很好的软化作用，可以让香菇迅速泡发，像这样不停的晃动三分钟左右，我这里差不多晃了有三分钟了，可以看到里面的水非常的脏了，香菇似乎也变胖了许多。
拧开盖子来看一下，盖子现在被吸的比较紧，拧起来有一点费劲，把香菇连同水一起倒出来，可以看到水里面现在有许多的白色泡沫，这都是正常现象。
现在的香菇变得柔软肥厚，每朵看上去也非常的干净，看起来比鲜香菇还要柔软。而从干干的干香菇泡成这个样子仅仅需要了三分钟，其实确切的说，我只需要了两分40多秒就泡成这样了。
泡香菇的水也变得非常的脏，把它倒掉。香菇除了泡发困难，清洗香菇也让很多人望而却步。
往里加一勺盐，再来点小苏打面粉，用手抓洗一会儿。
面粉具有很强的吸附性，在抓的过程中可以很好的将香菇表面的灰尘和杂质吸附下来，而食盐具有杀菌的作用，一直抓到感觉面粉水变得比较粘稠，沾手的时候就可以啦。用清水反复的冲洗干净表面的面粉残留。
看一下这个水多脏啊，把脏水倒掉，用流动清水反复的多漂洗几次。
这样洗出来的香菇晶莹剔透，没有一点的杂质，根本不用一朵一朵的去清洗，简简单单的就洗得干干净净了。
洗好的香菇挤干水分放入碗中，把香菇倒入沸水里面，焯水三分钟，可以让香菇吃起来更加鲜美柔软。焯好水后控水捞出装入盘中。
接下来给大家分享一道香菇非常好吃的做法。准备一块肉，把肥肉的部分切去，肥肉可以用来炒其他的菜，然后将瘦肉切成肉块。
装入盘中，加生抽、酱油、少许淀粉抓拌均匀，瘦肉用淀粉这样捏一捏，家里面的老人和小孩吃起来更方便，不费牙。然后放一旁腌制十分钟，油热，将腌好的肉块倒入锅中，将肉块煸炒一下。
煸炒至颜色微微泛黄，肉块定型，现在往里面加入蒜末和姜末炒香，来一小勺黄豆酱、白糖，炒出酱香味，倒入香菇稍微翻炒两下，加一碗清水进来，加点盐、味精、生抽，把调料炒融化。
盖上锅盖煮20分钟，让香菇充分的吸收料汁的味道。哇，真的是太香了，这个时候锅里面的汁水也已经收的差不多了，经过长时间的煮制，香菇已经吸足了里面的料汁，接下来开大火收汁。
然后淋上一点香油，撒一点胡椒粉、鸡精，翻炒至入味。
然后撒上一点葱花增香，还可以做点缀，这样做出来的肉块烧香菇香味浓郁，看上去就食欲满满，是不是隔着屏幕都快要流口水了呢？
这样做出来的香菇里面的肉肉质滑嫩软绵，香菇软糯鲜香，不管是用来下酒还是下饭都非常的好吃。
今天主要给大家分享了快速泡发香菇的技巧以及肉块香菇的做法，喜欢的朋友就赶快收藏起来试一下吧。
那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。
