一方水土养一方人是什么意思
为什么初入异乡难免会“水土不服”？为什么北方人偏爱面食，南方人偏爱大米？真的像农村老人常说那样“一方水土养一方人”吗？
从小的范围来讲，过去的农村人们生活圈子都比较小，活动范围一般局限在方圆几十里内，出个远门经常会出现“水土不服”的症状，常见的就是肚子不舒服。这背后的原因主要是我们身体内外的微生物菌群发生了很大的变化，我们在常居地的时候，肠道内的菌群同食物及外界的土著菌群达成了很好的协调及适应。
而初入异乡的时候，一方面，肠道菌群无法适应异乡的饮食习惯，另一方面，食物和水带进体内的异乡土著群在短时间内无法同肠道内的菌群适应共生，它们会相互排斥，进而会引起肠胃系统的紊乱，所以会出现“水土不服”。
从大的范围来讲，南北气候差异较大，北方较为干燥，南方较为湿润。南方多水适宜种植水稻，水稻泡在水里都能生存，说明水稻具有利水的功效，人常吃大米，在常年潮湿的环境下能够排出体内的湿气。
相反北方相对干燥，适应种植小麦，小麦在干燥的环境下能够生存，说明小麦具有保水的功效，北方人常吃小麦粉做的面食，有利于在干燥环境下保持体内水分。
北方农村常见面食——煎饼
环境造就了生活中的方方面面，进而影响了人们的性格和饮食结构，所以农村俗语中的“一方水土养一方人”是有道理的。
