六靖凉粉 *** ***
将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。
将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。
怎样自制凉粉
首先准备玉米淀粉250g，酱油＿勺、油辣子一勺（也可根据个人口味添加）、醋一勺、盐半小勺、味精少量、蒜泥一小勺、小葱一根
烹饪步骤
把一包玉米淀粉和水调成糊状，要调的稀一些。然后锅里加一些水烧开，把调好的淀粉水倒入锅中。一边倒一边用勺子搅。
搅的同时，随时观察它的粘稠度。如果太干就要边搅边加一点水。更好是用中火。
待锅里的淀粉水全部变颜色并起泡后，再接着搅几分钟就可以出锅了。把所有的淀粉糊盛入一个小盆里，等它变凉以后，翻倒出来。
把冷却后的凉粉切成细条状，盛入盘中。
根据个人的口味依次加入调料，拌匀即可。
在炎热的夏天吃上一碗凉粉，最适合不过了！
凉粉的做法
炒凉粉
材料
自制凉粉，洋葱，小青椒，胡萝卜，香菜，老抽
做法
1、凉粉切小块，洋葱洗净切滚刀块，小青椒切段，胡萝卜切片，香菜切碎。
2、炒锅烧热放油，放入青椒、洋葱翻炒。
3、放入凉粉，倒老抽(少量)，放少量水(油放的少避免粘锅，可以放一点水)，翻炒上色入味。
4、放胡萝卜、盐翻炒出锅，撒上香菜即可。
小诀窍
1、提倡少油少盐少糖健康饮食，此菜大火烧，以免凉粉遇水溶化。
2、凉粉是生粉制成建议不要多吃
凉粉怎么 ***
主料：豌豆淀粉200克。
辅料：1400毫升。
1、豌豆淀粉200克备用。
2、准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小的碗中。
3、将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。
4、锅里用同样大小的碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，徐徐倒入锅中。
5、把白色的糊用勺子背顺时针快速搅拌。
6、搅至白色的糊冒泡，呈透明状。
7、此刻证明凉粉已熟，关火。
8、找个合适的容器，将凉粉装入，静置晾凉。
9、两个小时左右后，凉粉已定型。
10、拿刀沿着容器边缘划一圈，轻轻倒出凉粉，切块或条，拌入自己喜欢的料汁，即可食用。
凉粉的制做 ***
用料
玉米淀粉约半碗多一点（平时吃饭的小碗）
水三碗（用同等容器）克
自制凉粉的做法步骤
步骤1
准备一个大碗，用量淀粉的碗量三碗水倒入大碗里。
步骤2
用汤勺约三勺淀粉，就是小饭碗大半碗的样子。
步骤3
从大碗里倒水将淀粉搅开
步骤4
剩下的水倒入锅中开火
步骤5
水开后淀粉倒入锅里之前再搅一下，边倒边搅，开中小火。
步骤6
倒完后火可以稍微大一点，不停的搅合，冒泡就行，不要糊了。
步骤7
倒入大一点的碗里，自然凉透即可
步骤8
倒出来切块
步骤9
大蒜两粒，葱白小半根，青红杭椒各半根，熟芝麻一小勺。
步骤10
锅烧点热油烧上去拌匀，再加一勺生抽，一勺蚝油，一点点盐，一点鸡精，一勺麻辣鲜调料，一起拌匀。
步骤11
space
浇在粉上即可。
石凉粉 *** ***
1、把石花籽放在白布中间。
2、用干净的线绳把它扎起来，扎紧，切记一定要扎紧。
3、再把扎紧的石花籽包放进凉开水盆里，盆一定是干净无油的。
4、像洗衣服一样使劲揉搓这个石花籽包，揉出粘液，一直揉到揉不出粘液，石花籽包摸上去比较松散。
5、把静置好的石灰水澄清的部分倒入盆中，小心不要把沉淀倒进去，
6、把装石花籽的纱布包取出，搅拌均匀，放进冰箱保鲜室静置成型。
7、冷藏成型后用铲子盛到碗里加入液体红糖、花生碎、再切点芒果，安心享用夏天尾巴尖儿的清凉，喜欢吃薄荷味的可以加点薄荷汁。
