1.烤面包的温度一般设定在160到200度左右。烘烤时间可以根据面包坯的大小，大约20分钟到半小时。这种吐司会很软很好吃。
2.烤面包的温度会直接影响面包的口感，一定要掌握的恰到好处。烤箱温度过高，面包皮会提前变硬，从而阻碍面包的膨胀，所以烤出来的面包达不到预期的效果。如果烤箱温度太低，面包会变得粗糙，味道不好。
烤箱里的吐司，小秋高筋面粉270g，安琪速溶酵母3g，糖40g，盐2g，蛋液(蛋黄和蛋白)35g，牛奶135g，黄油28g。
1.将除黄油外的所有配料(摆放顺序:先放入牛奶、蛋液、糖、盐，再放入面粉，最后撒上酵母)放入容器中开始揉至“膨胀阶段”，然后加入软化的黄油揉至“完全阶段”，再放入温暖的地方(35-40度左右)进行之一次基础发酵(1小时左右，)
2.之一次基础发酵后，废气(用擀面杖擀)分为两部分。
3.将面团擀开，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟。
4.把松散的面团擀成长条，然后卷起来！
5.底部接头应夹紧。
6.放入吐司模具进行第二次发酵(35-40度左右，1小时左右，发酵至模具八分满)
7.放入烤箱发酵，有发酵作用。为保证湿度，发酵时放一杯热水。
8.发酵8分钟，然后盖上盖子发酵10-15分钟(面包是方形有棱角的)。最后将面包放入预热到180度的烤箱，放在中层，从上到下烘烤30分钟(不同烤箱温度相差10-20度，根据最终上色状态调整时间或温度)
9.烤好后立即取出模具，放在烤网上晾凉。
技能
膨胀阶段
面团揉20分钟左右进入膨胀阶段。拿面团做拉膜检查，一张膜就能拉出来(但还是比全台厚。拉膜时撕出的孔不光滑呈锯齿状，面团边缘呈锯齿状不光滑)
完成阶段
达到膨胀阶段后，加入黄油，揉面团10分钟左右，进入完全阶段。(取面团，拉膜检查。你可以拉出一层非常非常薄的薄膜，放在手上，露出你的指纹。这就是“手套膜”。手套的出现是进入完整阶段的标志。在完整阶段，当你拉膜的时候，可以明显感觉到膜更有弹性，不容易破损，破洞更少。自然泪孔的边缘非常光滑)
论面团的干湿问题
不同面粉的吸水率不同。建议喂食时预留10克左右的面粉。根据面团的揉面状态，酌情增减！
初学者烤箱 *** 面包的步骤材料:高筋面粉，一个鸡蛋，糖，盐，黄油和酵母。具体步骤:之一步，用温水将酵母融化，静置五分钟左右。第二步:筛面粉。第三步:加入20克糖(根据你的口味)，一勺盐搅拌。第四步:在面粉中加入一个鸡蛋。第五步:活出你的脸，醒一个小时，脸就大一倍。第六步:融化黄油备用。第七步:你的面醒了之后，加入黄油，揉匀。第八步:可以用豆沙做小毛毛虫做装饰。第九步。你也可以把它做成你喜欢的任何形状。第十步:先刷油，再刷蛋液，最后撒芝麻。第十一步。放入烤箱，170度加热15分钟，然后190度上色5分钟。
烤箱课程材料
面包片
之一步
吐司(任何口味都可以)切成条状或块状。面包袋，不要扔掉。干面包考完试还可以用。
第二步
烤盘上放锡纸，不然面包底部会烤焦，再放上面包条。
第三步
把烤箱调到180度10分钟。因为烤箱和吐司的区别，可以先烤几片，搞清楚时间。
第四步
干面包烘烤后，温度降低后应保持密封状态。
第五步
面包晾干冷却后，放入袋子或保险柜中密封。可以保存很久。
烤面包只能在燃烧的烤箱里做吗？只有烤面包机会烤面包。你只需要把烘焙时间设置为原来的1.5倍。烤出来的面包底部比较轻，不影响口感和食用。也可以把面包翻过来，等上面烤好了再烤下面。很多人用电饭锅做面包，只加热一面。
烤箱下一个温度怎么烤面包？180度烤面包就行了。面包发酵完成后，预热烤箱，在面包胚上刷上蛋液，撒上芝麻或葱花芝士火腿，放入预热好的烤箱。时间可以根据面包的种类和大小来选择。时间到了，拿出来晾凉，直到变暖。把剩菜放在袋子里冷冻。下次烤五分钟。
在10升的烤箱里烤面包主要材料:
70克高筋面粉
20g奶粉
鸡蛋46g
白糖30克
彩色油35g
100克牛奶
辅助材料:
30克黄油
调料:
盐2g
练习:
1.把配料放在一个盆里。
2.用筷子搅拌均匀，然后加入牛奶继续搅拌均匀。
3.搅拌均匀，使表面呈絮状。
4.简单揉成面条，常温下加盐和黄油，用搓的方式揉，直到手套膜出来。
5.揉好的面团光滑有韧性。
6.把面团分成三等份。
7.拿一粒药丸，把它卷成一条。
8.七折优惠。
9.擀开两遍，尽量不要撒细面粉。
10.把它们一个个折成30%。
11.第三遍垂直滚面糊，从一边滚，最后把边缘擀薄。
12.一个一个做3个面包准备。
13.放入烘焙模具中。
14.盖上模具。
15.烤两次面包坯。
16.烤箱预热5到10分钟，把模具放在倒数第二层，160度150度烤30分钟。
全麦面包的烤箱版本全麦面粉(280克)
鸡蛋(一个)
牛奶(150克)
酵母(5g) *** 面团。
准备280克全麦面粉，加入一个鸡蛋，150克牛奶，分几次倒入少量面粉，用筷子搅拌至絮状，然后揉成面团，揉成微粘的面团，保鲜膜包一个多小时。把面粉揉成面团
在5g酵母中加入少许水，搅拌均匀，然后在面团中加入酵母，将所有酵母水揉成面团。可以开始揉面，用掌根往外推，再抓回来。你可以把面团揉成一层透明的薄膜来烤面包。
盖上揉好的面团，发酵至两倍大小，取出揉好的面团，轻揉排气，然后分成三等份。将各部分擀成圆形和长形，在上面撒上干料，然后从一端将面团擀开，将面团卷放入吐司模具中发酵至9分饱，然后放入预热好的烤箱中175度烤40分钟。
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