怎么烧水
大家好，我是狼哥。昨天我们说到了血粉的三种脱水的工艺。在这三种脱水工艺之前，都需要有一个环节就是蒸煮。蒸煮的目的是什么呢？是使血液当中的蛋白质变性，在变性的过程当中，使里面的水分子浙出来。通过脱水的工艺，使固液脱离的水彻底分离出来。这就是能够达到干燥蒸煮，使蛋白变性，使水分子脱离出来的这种过程。这种工艺有哪些呢？
现在目前常用的也是三种。第一个就是直火蒸煮，就类似于像农村里面的大锅一样，在下面烧柴烧煤加热的过程当中，直接使蛋白质变性，使水脱离出来。这第一种直火，第二种是蒸汽。目前用的最普遍的还是蒸汽，第一是因为环保的原因。第二用蒸汽更加方便，就是把血放在一个池子里，或者一个罐子里面。然后通过蒸汽发生器或者蒸汽锅炉，使蒸汽打到血水里面，把蒸汽打进的过程当中，使血液周围受热产生蛋白变性，随着自动化机械化程度越高。现在这种蒸汽打压到血水里面，需要更高的自动化的情况之下，就出现了蒸煮罐，不是再用一个池子或者一个大锅，而是在一个罐里面进行加热。
这个加热可以是打蒸汽，也可以是隔热层，通热风或者导热油或者蒸汽。通过这些方式呢更加自动化，更加安全更加方便。为了使血水在锅里面不粘壁，一般在蒸煮罐里面会加一个搅拌的设备，在不断的搅拌的过程当中，对血水进行加热，从而实现蛋白变性，水分子脱离，同时又不粘壁，然后又把它打的很碎。这样自动化的蒸煮罐，搅拌罐目前在闪蒸这一些比较先进的血粉加工工艺当中，已经开始在普遍使用了。关注狼哥，关注屠副蛋白谢谢！
